大人気シリーズ】醸造発酵料理人の伏木暢顕氏による大人気ワークショップ
11月26日は、知れば知るほど面白い「出汁」です！
「昆布と鰹節。和食が世界遺産になったのも、この稀有な2つの食材で作る出汁があったからこそでしょう」
そう語るのは、発酵や醸造の伝承人として、和食の文化を海外にも発信している伏木暢顕氏。
出汁へのこだわりもなみなみならぬものがある。
「出汁をとる」って良いことだらけ。慣れてしまえばそんなに難しくないです。かつおぶしや昆布でとった出汁は、香りも味も一級品。おいしい出汁を使うことは料理をおいしくするための近道です。料理をさらに美味しくしたい方や、最近なんだか味がマンネリ気味だなぁ、という方にもぜひトライしてみてほしいと思います。
知れば知るほど面白い、和出汁の基礎知識を、
発酵醸造料理人 伏木暢顕氏に、レクチャーいただきます。