【実施報告】10月15日 伏木暢顕氏ワークショップ「醤(ひしお)」

10月15日(土)農家レストラン「陽・燦燦」にて、醸造発酵料理人 伏木暢顕氏による大人気ワークショップを開催しました!

今回のテーマは「醤(ひしお)」でした。


醤(ひしお)とは、醤麹(または大豆麹と麦麹)としょうゆ、水、昆布を混ぜて発酵させた、 うまみと甘みがたっぷりな天然のうまみ調味料です。

みんなで実際に仕込みながら、伏木先生に醤(ひしお)の育て方や、活用法、秘伝のレシピを教えていいただきました。



日本古来の調味料ですが、普段中々使わない「醤(ひしお)」に、皆さん興味津々。

微生物や酵素についても質問も飛び交い、講座終了後には、材料を追加購入される参加者も多く、大盛況のイベントとなりました!


次回は、11月26日(土)14:30-テーマは「出汁」の予定です。

美味しい出汁は、料理の味だけでなく、健康にも寄与するそうです。

是非次回もお楽しみに♪