10月15日（土）農家レストラン「陽・燦燦」にて、醸造発酵料理人 伏木暢顕氏による大人気ワークショップを開催しました！
今回のテーマは「醤（ひしお）」でした。
醤（ひしお）とは、醤麹(または大豆麹と麦麹)としょうゆ、水、昆布を混ぜて発酵させた、 うまみと甘みがたっぷりな天然のうまみ調味料です。
みんなで実際に仕込みながら、伏木先生に醤（ひしお）の育て方や、活用法、秘伝のレシピを教えていいただきました。
日本古来の調味料ですが、普段中々使わない「醤（ひしお）」に、皆さん興味津々。
微生物や酵素についても質問も飛び交い、講座終了後には、材料を追加購入される参加者も多く、大盛況のイベントとなりました！
次回は、11月26日（土）14:30－テーマは「出汁」の予定です。
美味しい出汁は、料理の味だけでなく、健康にも寄与するそうです。
是非次回もお楽しみに♪
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