【10月15日(土)】伏木 暢顕氏ワークショップ「醤(ひしお)」講座



10月15日は、醤油と味噌の原点ともいわれている日本の伝統調味料 「醤(ひしお)」です!

醤とは、醤麹(または大豆麹と麦麹)としょうゆ、水、昆布を混ぜて発酵させた、 うまみと甘みがたっぷりな天然のうまみ調味料です。 醤の使い方や食べ方はしょうゆと同様に使うことができ、しかも醤はグルタミン酸の量が多く、塩分が少ないので、しょうゆを使うより、おいしさアップで健康的です。 醤の具体的な使い方とその作り方を、発酵醸造料理人 伏木暢顕氏に、レクチャーいただきます。