~Topics~
豊かな自然の中で愉しむ、野菜が主役の農家レストラン陽・燦燦(はる・さんさん)
自然と融和した
サステナブルな建築物
日本を代表する建築家の坂茂氏を迎え、紙管を使用した自然に還る、地球にやさしい空間で。自然と温度調整ができる茅は、茅葺体験をお客様と一緒に創り上げることで、サステナブルとは何かを一緒に考えたい。豊かな自然が創り出す、快適に過ごせるとっておきの空間を楽しんで。
健康的な身体を作るのは、
淡路島でとれた野菜が主役のお食事
淡路の安全な土壌で育まれたとれたて野菜や和ハーブを、醸造料理人 伏木暢顕シェフと世界の料理人1,000人に選ばれた奥田政行シェフがプロデュースする。淡路島で育てられたものを、淡路島の中でいただく。海から山から畑から届けられた島の恵みを、お客様にも生産者にも喜んでいただける場所に。身体の健康と共に、その地方の次の未来へと紡ぐ。
農家レストラン陽・燦燦(はる・さんさん)
定休日：水曜日
営業時間：10:00 − 18:00 (L.O 17:00)
~Menu~
~Concept~
野菜が主役
当店は自社農園や淡路島の採れたて野菜が主役の農家レストランです。前菜には10数種類の野菜をそれぞれ特徴に合わせた調理で、野菜本来の美味しさを引き出したサラダや、旬の日替わり野菜が沢山入ったスープ。そして、野菜の端材も余すことなくメインのソースやデザートにも取り入れています。
野菜本来のうまみと魅力を最大限に引き出すことで、淡路島の新鮮な食材とともに洗練された野菜が主役のお料理を皆様へお届けします。
~Lunch~
豊かな自然に囲まれた癒しの空間で、
淡路島の自社農園の野菜や近隣農家の
こだわりの食材の持ち味を最大限に引き立てた、
野菜が主体のヘルシーなお料理
〇陽・燦燦セット 旬野菜の淡路島生パスタ
陽・燦燦セットのメイン料理のひとつ、旬の野菜をメインに風味豊かな淡路島オリジナルの生パスタです。
ランチセットは淡路島野菜たっぷりのサラダや自家製パンもお愉しみ下さい。
<セット内容>
淡路島ガルグイユ風サラダ/季節野菜のミネストローネ/自家製パン/淡路島生パスタ
〇陽・燦燦セット 旬野菜とお肉料理
ランチセットメインのお肉料理。淡路島産の豚肉、牛肉を引きたて役に、贅沢に野菜を味わうメインメニューです。ランチセットは自家製パンもお楽しみいただけます。
<セット内容>
淡路島ガルグイユ風サラダ/季節野菜のミネストローネ/自家製パン/お肉料理
〇旬野菜の淡路島ガルグイユ風サラダ
自社畑や淡路島などで採れた旬の野菜を中心にそれぞれの特徴に合わせて調理を行い、10数種類以上の野菜を一皿に盛り付けした前菜サラダ。野菜の美味しさをお楽しみください。
~Cafe~
季節のフルーツや野菜をこだわりの自家製スイーツに。
風の音や鳥のさえずり、四季折々な自然のグラデーションを感じ、
心安らぐ空間と時間の中で。
〇【数量限定】陽・燦燦のショソン・オ・ポム ※15時以降限定
ショソン・オ・ポムとはフランスの伝統的なアップルパイ。
サクサク食感の生地の中に、酸味と甘みのバランスが絶妙な
りんごコンポートを詰めて焼き上げました。
シェフ特製の自家製バニラアイスもこだわりの逸品です。シェフがひとつひとつ丁寧に作り上げたバニラアイスは、味と香りに深い奥行きを感じる、なんともなめらかな口当たり。
〇贅沢淡路島いちごのホワイトショコラパフェ ※15時以降限定
淡路島産の初旬な苺をたっぷりふんだんに。
格別な苺のソルベにクリーミーな甘さのホワイトチョコと
マスカルポーネのムース。淡路産の新鮮な苺を贅沢に独り占め。
芳醇なバニラアイスといちごの自家製コンポートで味の変化も。
淡路島の果実をたっぷり使用した
オリジナルドリンクやデザートも多数ご用意しております。
メニューは以下をご覧ください。
~Farm~
自然の力を享受する循環型農業の実践
私たちは淡路島で後継者がいなくなった農地や、耕作放棄地において野菜を生産。大豆・米ぬか・糖蜜等から抽出した液肥で、自然に逆らわず微生物を活性化させた土づくりを行っています。また栽培や出荷、レストランの調理などの過程で発生する生ごみを発酵堆肥に変えています。 こうして作られた堆肥は再び畑に還すことによって、作物の栄養に変わり、大きくなってまた収穫を行う循環型の農業を実践しています。
